آموزش آشپزی این قسمت : خورشت ماهی

ماهی ماده غذایی مفیدی است که در مناطق شمالی و جنوبی کشورمان یعنی مناطقی که در کنار دریا واقع شده اند، جزو مواد اصلی و اساسی برنامه غذایی مردم این مناطق محسوب می شود. ماهی دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است و اکثر مواد مغذی مفید و ضروری برای انسان را به تنهایی داراست. ولی ویژگی مخصوص ماهی که آن را بین سایر مواد غذایی حایز اهمیت خاص ساخته است، نوع چربی موجود در آن است.ماهی یکی از منابع خوب آهن است و آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب ها نقش مهمی به عهده دارد. آهن موجود در ماهی به گونه ای است که جذب آن در دستگاه گوارش آسان بوده و به خوبی در بدن به مصرف می رسد. خورشت ماهی با غذای محبوب جنوبی ها به نام قلیه ماهی تفاوت اندکی دارد .تفاوت عمده این غذا با قلیه ماهی در استفاده کردن نوع سبزی می باشد.در قلیه ماهی از سبزی ماهی استفاده می شود اما در خورشت ماهی تنها کرفس به مواد اضافه می کنند در ضمن در این غذا برخلاف قلیه ماهی از تمر غذا نیز استفاده نمی شود. مواد لازم برای تهیه خورشت ماهی: فیله ماهی- آبلیمو- پیاز- سیر - زردچوبه - کرفس و نمک می باشد