آموزش آشپزی این قسمت : بادمجان شکم پاره

مواد لازم میزان بادمجان 500 گرم زولنگ 50 " اناریجه 30 " نعنا 10 " گشنیز 50 " سیرسبز 50 " پیاز 30 " دانه های انار 40 " گردو 50 " رب انار ترش 30 " نمک 10 " فلفل 5 " زردچوبه 10 " روغن 15 " طرز تهیه : 1 – سبزی ها را شسته خوب خرد می کنند . 2 – پیاز را تفت داده سبزی را به آن اضافه می کنند تا سبزی ها نیز تفت داده شوند . 3 – گردو و دانه انار و رب انار ترش را در اخر تفت دادن سبزی به مواد اضافه می کنند . 4 – بادمجان ها را پوست گرفته شکافی در آن ایجاد می کنند . باید مراقب بود این شکاف فقط از یک سمت بادمجان باشد و از سمت دیگر شکافته نشود . 5 – مواد آماده شده را به همراه نمک ، زردچوبه و فلفل در شکاف بادمجان می ریزند . 6 – بادمجان را با حرارت ملایم سرخ می کنند . 7 – شکم پاره بعد از سرخ شدن بادمجان ها آماده است . خواص درمانی شکم پاره: غذای فوق از منابع کاملا گیاهی بوده و به جهت مزه ی بسیار مطلوب آن می تواند برای بیماران دچار اضافه وزن و یا افراد سالمندی که دچار یبوست های مزمن می شوند یک غذای رژیمی باشد