آموزش آشپزی این قسمت : پیتزای بادمجان وکنجد

پیتزای بادمجان و کنجد آرد گندم 500 گرم آب گرم 300 میلی لیتر ماست موسیر 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 الی 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق مرباخوری مواد پیتزای بادمجان و کنجد بادمجان حلقه شده 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد جعفری 5 شاخه کنجد خام 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری پودر سیر 1 قاشق غذاخوری دارچین 1 قاشق چایخوری پنیر پیتزای تی اس تی 1 بسته طرز تهیه پیتزای بادمجان و کنجد در آب داغ ، نمک ، بکینگ پودر ، روغن زیتون و شکر را حل نموده و به آرد و ماست موسیر اضافه کرده و هم میزنیم . سپس با کمی آرد ( حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری ) خمیر را ورز میدهیم تا زمانی که دیگر به دست نچسبد . خمیر را داخل نایلون میگذاریم و اجازه میدهیم در دمای آشپزخانه استراحت کند تا پف کرده و حجیم شود. بادمجان های حلقه شده را درون سینی فر گذاشته کمی روغن رویش اسپری میکنیم و کمی نمک میزنیم و درون فر با حرارت دو طرفه به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد میگذاریم تا گریل شود . برای تهیه سس فلفل دلمه ای ، زعفران ، روغن زیتون ، دارچین ، پودر سیر را با هم میکس میکنیم . کمی روغن کف سینی فر میزنیم ، خمیر حجیم شده داخل سینی فر پهن میکنیم ( خمیر این پیتزا زخیم است ) سس را روی خمیر میکشیم و رویش پنیر پیتزا و سپس کمی کنجد و بعد بادمجان ها را به صورت لایه لایه روی خمیر میگذاریم و دوباره روی بادنجان را پنیر و کنجد میریزیم با کمی سس رویش را تزیین میکنیم. پیتزا را کف فر گذاشته ، با حرارت دوطرفه ، 25 تا 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد و در پایان کمی جعفری روی پیتزا میگذاریم. نکات لازم برای تهیه پیتزای بادمجان و کنجد ماستی که استفاده میکنید به هیچ عنوان ترش نباشد بادمجان ها را حلقه کرده و درون آب میخوابانیم تا زمانی که حالت معقر به خودشان بگیرند ، در اینصورت روغن کمتری جذب میکنند