آموزش آشپزی این قسمت : خاگینه بادمجان

مواد لازم گوشت چرخ کرده 350 گرم سیر 2 حبه روغن به میزان لازم بادمجان 2 الی 3 عدد تخم مرغ کامل اعدد + 2 عدد زرده ماست چکیده 2 پیمانه زعفران دم کرده ا قاشق سوپ خوری نمک و دارچین به میزان لازم رب 2 قاشق سوپ خوری ریحان دو قاشق غذا خوری پیاز یک عدد پیاز را کمی تفت می دهیم و مقدار گوشتمون رو اضافه می کنیم رنگ گوشت که برگشت رب را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد از اینکه بوی خامی رب گرفته شد مقداری نمک به آن اضافه می کنیم حال در ظرف دیگری تخم مرغها را همراه ماست چکیده و سیر خرد شده با مفتول سیمی مخلوط می کنیم تا تخم مرغها از حالت ژلگی بیرون بیاید مقدار زعفران که داشتیم را اضافه می کنیم و ظرف مورد نظر را کمی چرب می کنیم و چون مواد گوشتی به اندازه کافی روغن دارد مواد گوشتی را کاملا" داخل ظرف مورد نظر پهن می کنیم و بعد بادمجانهایی را که داشتیم روی مواد گوشتی می چینیم و دارچین را روی بادمجانها می پاشیم و سپس ریحان خورد شدهه را روی مواد می دهیم و ماست و تخم مرغ و زعفران و سیر را روی ریحان می ریزیم و خاگینه را داخل فر در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 25 دقیقه می گذاریم