ترشی بادمجون

مواد لازم شامل بادمجان خرد شده و ریز شده . حبه های سیر . سرکه . نعنا . فلفل سیاه . زردچوبه و نمک می باشد .

سرو ته بادمجون ها را می گیریم و با سرکه و اب مخلوط می کنیم و می گذاریم تا جوش بخورد و نباید زیباد له شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد .به مدت دو شب در هوای سرد در پارچه پهن می کنیم تا آب در آن ها نماند و در قدیم بادمجان را در کیسه نخی به جای این کار می گذاشتند