آموزش آشپزی این قسمت : خوراک فیلو

مواد لازم برای تهیه خوراک فیلو: پیاز 1 عدد، گوشت چرخ کرده 300 گرم، قلقل دلمه 1 عدد، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری، گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری، تخم مرغ 1 عدد، خمیر فیلو 12 ورق، نمک- فلفل- آویشن و کنجد به میزان لازم. ابتدا پیاز داغ گرفته، رب گوجه فرنگی می ریزیم، گوشت را اضافه می کنیم و وقتی آماده شد جعفری ساتوری شده و فلفل دلمه ای را اضافه کرده، آویشن ، نمک و فلفل را روی آن می ریزیم ، سپس مواد را با هم مخلوط کرده کمی آب لیموی تازه روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم کمی مواد خنک شود. کف ظرف پیرکس را کمی روغن زده، 2 ورق از خمیر را چرب کرده کف ظرف می گذاریم به صورتی که کناره های خمیر بیرون قرار بگیرد، خمیر دیگری را هم روی آن قرار می دهیم. تخم مرغ را شکسته و هم می زنیم و سپس روی خمیر را کمی تخم مرغ می زنیم.10 عدد خمیر را کمی چرب کرده و مقداری از مواد را روی آن می گذاریم و به صورت لوله می پیچیم. 4 عدد از خمیرهای استوانه ای را درون ظرف گذاشته و تخم مرغ روی آن می کشیم، سپس 3 تا خمیر استوانه ای دیگر می گذاریم و تخم مرغ می زنیم . به همین ترتیب 2 و سپس 1 خمیر استوانه دیگر را روی هم می گذاریم و کاملا تخم مرغ می زنیم، با اضافه خمیر سطح کار را می پوشانیم و مجددا تخم مرغ می زنیم. در صورت تمایل می توان مقداری کنجد بو نداده روی آن بپاشیم و به درون فر 180 درجه می گذاریم. پس از نیم ساعت خوراک فیلوی خوشمزه ما آماده است