آموزش آشپزی این قسمت : ترشی هفت بیجار
– طرز تهیه نکته اول این که همه مواد باید ریز خرد شده باشند، بعضی از افراد ترجیح می دهند که هویج و بادمجان را با سرکه بپزند که البته من هم ای..
طرز تهیه نکته اول این که همه مواد باید ریز خرد شده باشند، بعضی از افراد ترجیح می دهند که هویج و بادمجان را با سرکه بپزند که البته من هم این روش را ترجیح می دهم. برای این کار هویج و بادمجان را در قابلمه ریخته، یک لیوان سرکه و یک لیوان آب روی آن ریخته و اجازه دهید بپزد، این کار را می توانید با جوشانده برگ کرفس هم انجام دهید؛ در هر دو حال بعد از پخت باید آبکش کرده و آبش را دور بریزید، چون مواد ریز خرد شده اند خیلی سریع می پزند. همه مواد رو خوب شسته، خشک کنید و سپس با هم مخلوط کنید، در ظرف ترشی لا به لا از مواد و نمک ریخته (نمک رو می تونید کم یا زیادتر کنید چون کاملا سلیقه ای ست)، اگه ترشی کم نمک شد مهم نیست می تونید در هرمرحله بهش نمک اضافه کنید (ولی مواظب باشید شور نشود) بعد سرکه را روی مواد بریزید تا جایی که کاملا ظرف پر شود، اگر سرکه حاضری استفاده میکنید برای اینکه زیاد غلیظ نشود میتوانید با کمی آب رقیق کنید دراین صورت بهتر است سرکه و آب را بجوشانید و بعد ازخنک شدن روی ترشی بریزید اما اگر سرکه را درمنزل تهیه کرده اید معمولا سرکه های منزل زیاد غلیظ نیستند ونیازی به رقیق کردن ندارند. این ترشی درفصل تابستان بعد از یک هفته و درفصل زمستان بعد از یکماه آماده سرو است. اگر مایل باشید ترشی شما تند تر باشد می توانید چند عدد فلفل سبز تند را هم به صورت درسته داخل ترشی ریخته و بعد از جا افتادن ترشی انها را دور بریزید
ویدیوهای مرتبط
