اموزش اشپزی این قسمت: کوفته

کوفته را از آن جهت کوفته می گویند که باید خوب کوبیده شود ان هم با گوشت کوبی چوبی که کاری ظریف و سخت است و نیاز به تجربه و مهارت دارد. علاوه بر گوشت نرمه، مواد دیگری از جمله برنج، نعناع، مواد طعم دهنده مانند فلفل، نمک، زردچوبه هم اضافه می شود و آرد و تخم مرغ هم برای جلوگیری از هم پاشیده شدن کوفته بهنگام پخت مورد استفاده قرار می گیرد. همه این مواد با هم مخلوط می شوند بطوریکه تمام مواد در تمام قسمتهای گوشت یکسان باشد، سپس پیاز داغ آماده شده را وقتی که روغن به اندازه کافی سرخ شد به همراه نمک و زردچوبه و رب گوجه فرنگی به ان اضافه می شود. بعضی از آشپزها هم بنا به سلیقه و ذایقه مصرف کننده خود به آن سیب زمینی هم می افزایند، سپس گوشتها را به شکل کوفته درآورده و در قابلمه جا می گذارند تا پخته شود، اندازه کوفته به سلیقه آشپز بستگی داشته و متغیر است، اما کوفته از غذاهایی است که از قدیم الأیام در سفره ایرانیان تناول شده و هنوز هم طرفداران زیادی دارد که از خوردن ان لذت می برند. کوفته از جمله غذاهایی است که در بیشتر مناطق ایران پخت می شود و بر اساس مواد مورد نیاز برای پختن آن اسمهای گوناگونی دارد که در میان آنها می توان به کوفته قلقلی، کوفته ریزه و کوفته تبریزی اشاره کرد