آموزش آشپزی این قسمت : پیازو

از غذاهای سنتی زنجان که شاید امروزه کمتر کسی به نحوه پخت آن آشنا باشد، اما در روزگاری نه چندان دور، مادران و بانوان با ذوقی خوش و با کمترین و سالم ترین مواد کوهی و طبیعی، غذایی فراهم می کردند که سردی شبهای زمستان را به خاطره ای خوش بدل می کرد. غذایی داغ و دلچسب، به نام پیازو که مناسب وعده شام بود. پیازو مراحل پخت ساده ای دارد و مواد تشکیل دهنده آن عبارت است از : پیاز خرد شده – گردو – ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست – ادویه – گوشت چرخ کرده – گوجه فرنگی خرد شده – رب گوجه فرنگی – عدس – لپه – برگه زردآلو – آلوچه و سیب زمینی . در ابتدا پیاز، گردو را با روغن حیوانی سرخ کرده، سپس گوجه فرنگی و رب گوجه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم، مقداری آب به آن افزوده و پس از جوشیدن مواد به آن آلو، زردآلو و سیب زمینی می افزاییم. پس از 1 ساعت غذای خوشمزه و لذیذ، اشکنه(پیازو) آماده ی صرف کردن است