آموزش پختن دلمه برگ مو

موادلازم برای تهیه دلمه برگ مو:سیصدگرم گوشت /پیازرنده شده یک عدد/لپه یک دوم پیمانه /برنج یک پیمانه /سبزی دلمه ششصد گرم  سبزی دلمه شامل تره گشنیزجعفری مرزه شوید ترخون ریحان ساقه پیازچه که خوش عطر است میشود/ روغن یک دوم پیمانه/پیازداغ یک چهارم پیمانه/شکریک چهارم پیمانه/ سرکه یک دوم پیمانه/نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم

گوشت را با پیازرنده شده درماهیتابه میریزدوادویه اضافه میکند. یک قاشق چایخوری زردچوبه نمک وفلفل  وتفت میدهد وگوشت راسرخ میکند. سبزی شسته شده رااضافه میکندسبزی راله نکرده است. لپه راقبلا یک ساعت خیسانده وباآب ویک قاشق سوپخوری نمک جوشانده وپخته است.برای پختن لپه درب رانیمه بازمیگذاردونمک هم میریزدتاسرنرود.ولپه راهم به گوشت اضافه میکند.برنج راهم که قبلا پخته زردچوبه داده وآبکش کرده است به قابلمه ای که در آن غذا میپزد اضافه میکند. پیازداغ راهم اضافه میکند.پاشنی این غذاسرکه وشکراست سرکه وشکرهم میریزد.وقتی مایه دلمه آماده شد آنه رادلمه هارامیپیچد.دلمه هارابه روشهای استوانه ای یابقچه ای میپیچد.قبل ازپیچیدن دلمه برگها رایک دقیقه درآب جوش میگذارد تا نرم شوند.درطرفی که رگبرگهای برجسته دارد مواددلمه رامیگذارد.درقابلمه ای یک پیمانه آب میریزد ویک بشقاب پلوخوری را درآن میگذارد ودلمه ها را روی بشقاب میگذارد تا دلمه ها ته نگیرند.سپس دلمه هارا میگذارد وروی دلمه هاپند ردیف برگ میگذارد وروی برگها را دولیوان آب ویک دوم پیمانه روغن میریزدومیگذارد روی حرارت تایک تا یک ساعت ونیم بپزند.برگهازا برای این روی دلمه ها چید که هروقت خواست بفهمددلمه ها پخته اند یا نه برگها را بچشد. پس از اینکه دلمه هاپختند سرکه را با شکر مخلوط میکن روی دلمه ها میریزد ونیم ساعت دیگر روی حرارت میگذارد.اگربخواهد دلمه اش رابا ماست بپزد بایستی چندحبه سیرداخل دلمه اش بریزد