آموزش آشپزی این قسمت : نان بیشمه

بیشمه» یا «پیشمه» نانی محلی است که در اقوام ترکمن استان خراسان شمالی بیشتر پخته می شود مواد لازم: 2 عدد تخم مرغ 2 قاشق روغن جامد 2 لیوان شکر 2 لیوان شیر 3 قاشق چای خوری بکینگ پودر آرد به اندازه کافی نصف قاشق غذاخوری گلاب در صورت تمایل نصف قاشق چایخوری وانیل در صورت تمایل 1-تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، هم می زنیم. 2-شکر و شیر را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. 3-پس از اختلاط مواد، روغن و بکینگ پودر را افزوده، حین هم زدن، آرد را نیز که قبلا الک کرده ایم، کم کم (و نه یکباره) اضافه می کنیم (در صورت اضافه کردن آرد به طور یکجا، آرد و مواد شکل گلوله گلوله به خود می گیرد). 4-پس از مراحل یادشده همه مواد را آنقدر چنگ می زنیم تا خمیری نرم به دست آید و دیگر به دست نچسبد. 5-روی خمیر را پوشانده، حدود 1 تا یک و نیم ساعت کنار می گذاریم تا به قول معروف ور آید. 6-پس از ان تکه های کوچکی از خمیر را برداشته، به شکل نزدیک به مربع درون روغنی که قبلا بخوبی داغ شده می اندازیم و با کم کردن شعله اجازه می دهیم خمیر در حرارت ملایم پخته شود و به رنگ طلایی در آید 7-با تمام شدن قطعات کوچک خمیر و پخت آن ها در دفعات پیشت سر هم، بیشمه شما آماده سرو شده است