آموزش آشپزی این قسمت : مسمای مرغ

مواد لازم : مرغ ( ترجیحا" ساق ران یا بازو ) نیم کیلو آلو بخارا 25-20 عدد پیاز متوسط 2 عدد روغن مقداری زعفران آب گرفته 1 استکان دارچین 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم شکر ( دلخواه و بنا بر ذایقه ) 1 قاشق غذاخوری پیاز ها را به صورت نگینی بسیار ریز خرد میکنیم و در قابلمه با کمی روغن تفت میدهیم تا کمی سبک شود ، سپس مرغ را اضافه کرده و همراه پیاز تفت میدهیم ، کمی که رنگ مرغها از خامی برگشت ، نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط میکنیم ، سپس زعفران را افزوده و هم میزنیم و کمی که به خورد مرغها رفت ، 5/1 لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و میگذاریم یکی دو جوش بزند و سپس آلو ها را که یکی دو ساعت قبل خیس کرده ایم را به خورش اضافه میکنیم و حرارت را بسیار کم میکنیم تا خورش کاملا جا بیفتد ، وقتی پس از حدود 3-2 ساعت خورش جا افتاد ، دارچین را اضافه میکنیم و در صورت تمایل یک قاشق شکر را هم اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم ؛ غذا آماده است . نکته : این خورش به هیچ عنوان رب گوجه فرنگی لازم ندارد و ادویه اصلی آن زعفران و دارچین است