آموزش آشپزی این قسمت : قلیه به انار

قلیه به ، انار مواد لازم: پیاز 2 عدد گوشت گوسفندی 500 گرم برنج 4/1 پیمانه نخود گرد 1 پیمانه به 2 تا 3 عدد آب انار 3 تا 4 پیمانه بلغور گندم 4/1 پیمانه سیر برای تزیین 2 تا 3 حبه نعناع خشک به میزان لازم طرز تهیه : این غذاز غذاهای سنتی شوشتر می باشد. برای تهیه ی این غذا ابتدا گوشت را با پیاز کمی تفت می دهیم بدون روغن وقتی که کمی رنگ گوشت تغییر کرد کمی فلفل به آن اضافه می کنیم باید دقت کرد که به هیچ وجه زردچوبه به قلیه اضافه نکنیم زیرا زردچوبه این غذا را بدرنگ می کند. آب داغ در حدود 3 تا 4 پیمانه به آن اضافه می کنیم و به مدت 3 تا 4 ساعت با حرارت ملایم می گذاریم بپزدو کف غذا را حتما می گیریم. نخودها را از شب قبل خیس می کنیم (البته باید چندبار آب سطح بلغور را بگیریم) . نخود و برنج و بلغور را به غذا اضافه می کنیم حرارت را زیاد می کنیم تا قلیه به جوش بیاید بعد حرارت را کم می کنیم. چند حبه سیر را رنده یا خرد می کنیم و به قلیه اضافه می کنیم. به ها را پوست گرفته، خرد می کنیم و در آن می ریزیم البته می توان از به پخته شده نیز در این غذا استفاده کرد. بعد از پخت به آب انار ترش ، به آن می افزاییم. این قلیه در فصل زمستان که انار ترش در بازار هست تهیه می شود، البته می توان در تمام فصول سال آن را درست کرد. وقتی که غذا به جوش آمد و غلیظ شد گوشت را درآورده ریز ریز می کنیم و دوباره به غذا اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم. جداگانه نعناع داغ و سیر داغ درست کرده(دقت شود سیر را کمی تفت دهید) نعناع را در روغن داغ ریخته و فورا بر می داریم نعناع نباید حرات ببیند چون سیاه و تلخ می شود در آخر کار نمک به غذا می زنیم و غذا را از روی شعله بر می داریم و در ظرفت مناسب ریخته با نعناع و سیرداغ تزیین می کنیم. خواص به: تقویت کننده ی قلب، ضد افسردگی، رفع تنگی نفس، رفع سوء هاضمه. خواص انار: رفع سموم در خون، شادابی پوست، رفع کم خونی، رفع ضعف اعصاب