آموزش آشپزی این قسمت : آغوز نون

مواد لازم میزان آرد گندم 500 گرم روغن 10 " مایه خمیر 5 " گردو 100 " آب 200 میلی لیتر کنجد 50 گرم نمک 50 " طرز تهیه : 1 – ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط و نیم ساعت ، بعد از پف کردن استفاده می کنند . 2 – آرد را با مایه خمیر و مواد مخلوط شده با دقت به مدت تقریبا 20 دقیقه کاملا ورز می دهند . 3 – وقتی خمیر نان آماده شد روی لگن یا لاک را با پارچه ای پوشانده تا خمیر به اصلاح "ور" بیاید (پف کند). 4 – بعد از " ور " آمدن خمیر آن را تکه تکه دوباره با دست ورز داده بنه وار به شکل توپ در می آورند . بهتر است بدانید که هنگام تکه تکه کردن خمیر در دل خمیر به شکل توپ مقداری گردوی ساییده شده می ریزند . 5 – خمیر بنه وار شده را روی تخته قرار داده با وردنه آن را پهن می کنند . ابعاد پهن شدن باید به اندازه یک وجب و نیم باشد. 6 – در صورت زیاد بودن خمیر، وقتی لاک یا ظرف پر شد ، روی آن را با پارچه می پوشانند تا خمیرها به هم نچسبند . 7 – تنور را با هیزم از قبل آماده شده پر می کنند و آتش می زنند . همه هیزم ها باید بسوزند و به شکل ذغال آخته در آیند . 8 – داغی تنور سبب سوختگی نان می شود باید مقداری از داغی تنور کم کرد ، بنابراین روی ذغال های تفت مقداری آب می پاشند . 9 – قبل از چسباندن خمیر به کناره تنور رویش را با کنجد پوشانده بعد خمیر آغوز نون را به کناره تنور می چسبانند . 10 – با قهوه ای شدن پشت نان آن را از تنور در می آورند . خواص درمانی آغوز نون : این نوع نان به دلیل وجود گردو و کنجد سرشار از مواد پروتیینی ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین D است . این نان پرکالری و لذیذ برای جوانان و افرادی که دوره نقاهت را می گذرانند یا کارهای فکری انجام می دهند توصیه می شود