آشپزی : کلانه

که لانه یکی از غذاهای سنتی منطقه کردستان است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کرد قرار میگیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده با استفاده مقداری پیازچه یا پیچک و نان پخته شده و بر روی ساج مخصوص درست می شود. درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولا آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند. ارزش تغذیه ای که لانه از باب ارزش غذایی این غذا باید به پیازچه اشاره کرد: پیازچه سرشار از ویتامین C، A، B، آنزیم اکسیداز، مواد گوگرددار، انسولین گیاهی، اسید سیتریک میباشد. مصرف آن بر اشخاصی که دارای فشار خون بالا، دیابت و چربی خون بالا هستند توصیه می شود. پیازچه خاصیت ضدعفونی کننده دارد. اشخاصی که مبتلا به سردردهای میگرنی هستند می توانند پیازچه را چه به صورت خام و یا در غذا مصرف نمایند. پیازچه به دلیل وجود عنصر معدنی گوگرد برای پیشگیری از ریزش موی سر مفید است. مصرف پیازچه در درمان بیماری یبوست مفید است. اشخاصی که سیگار استعمال می کنند بهتر است به صورت روزمره از پیازچه و یا پیاز خام و یا به صورت پخته مصرف نماید (جهت تعدیل غلظت خون) پیازچه: باعث تقویت دستگاه دفاعی بدن و ایمنی بدن می گردد. نکته حایز اهمیت در مصرف این غذا: با توجه به همراهی این غذا با کره ممکن است برای افراد دارای چربی خون بالا و یا مسن زیانبار باشد لذا توصیه اکید به مصرف کلانه با کره (روغن) کمتر و خوردن تعداد کم در وعده های غذایی می باشد. و از لحاظ سطح انرژی بدون کره: 120 کیلو کالری انرژی و از لحاظ سطح انرژی با کره: 420 کیلو کالری انرژی به افرادی دارای اضافه وزن و چاق توصیه به مصرف کمتر می گردد.

کانال اینترنتی خندوانه: HTTP://