آموزش آشپزی این قسمت : کوکوی کدوسوییسی

طرز تهیه کوکوی کدو : کدوی سبز متوسط - 5 تا 6 عدد یا یک کیلوگرم تخم مرغ - 4 تا 5 عدد پیاز- 3 تا 4 عدد زعفران ساییده- یک پیمانه حدود 150 گرمطرز پخت: پیاز را از رنده درشت رد می کنیم و با سه چهار قاشق روغن کمی سرخ می کنیم. پوست کدو را می گیریم و از رنده درشت رد می کنیم و داخل پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا کدو نیز کمی سرخ و آب آن کاملا کشیده شود. زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و با شکر داخل کدو می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم،مایه را از روی آتش برمی داریم و تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. مایه کدو که کاملا سرد شد داخل تخم مرغ می ریزیم و بهم می زنیم و در تابه یا ظرف نسوز بقیه روغن را می ریزیم و مانند کوکوی سبز روی آتش یا فر طبخ می کنیم. بدون شکر نیز می توان این کوکو را تهیه کنیم کدو سبز جوان 1 کیلوگرم تخم مرغ 3 عدد پنیر(گودا یا پارمزان) 150 گرم خامه 125 گرم آرد 3 قاشق غذاخوری نمک ،فلفل سیاه کمی شوید چند برگ طرز تهیه : تخم مرغها را با نمک و فلفل سیاه و خامه در حد مخلوط شدن بزنید. پنیر رنده شده را داخل مخلوط تخم مرغها بریزید. کدو را رنده کنید ، و 10 دقیقه بگذارید بماند. بعد از 10 دقیقه آب اضافی آن را جدا کنید. کدوی آب گرفته شده را به مخلوط تخم مرغ و پنیر اضافه کنید. آرد را به بقیه مواد افزوده و خوب مخلوط کنید. چند برگ شوید را ریز خرد کنید و داخل مایه کوکو بریزید. کف قالب را کمی روغن جامد بمالید و آرد بپاشید. مواد کوکو را داخل قالب بریزید. کوکو را به مدت یک ساعت با حرارت 180 درجه سانتی گراد داخل فر نگه دارید