آموزش آشپزی این قسمت : کماج

مواد لازم میزان آرد برنج 300 گرم شیر 200 میلی لیتر تخم مرغ 2 عدد مایه خمیر 10 " شکر 100 " کره 20 گرم نمک 5 " زردچوبه 5 " آب 50 میلی لیتر طرز تهیه : 1 – شکر را در شیر حل کرده آرد برنج را به آن اضافه می کنند . 2 – مواد را به خوبی مخلوط کرده خمیر مایه ، نمک ، زردچوبه ، تخم مرغ و آب را با آن مخلوط می کنند . 3 – مواد مخلوط شده ، مدت نیم ساعت باید بماند تا به اصطلاح مایه کماج "ور" VAR بیاید . 4 – مایه کماج را در کره داغ کرده سرخ می کنند . مدت زمان آماده شدن کماج هنگام سرخ شدن بسیار کوتاه است . 5 – کماج بعد از 10 دقیقه آماده است . خواص درمانی کماج : شیر و فرآورده های آن از لحاظ کلسیم غنی هستند . یک فنجان شیر حاوی 300 میلی گرم کلسیم است و نوشیدن دو فنجان شیر در روز کلسیم مورد نیاز روزانه را تامین می کند . با توجه به استقبال کودکان از شیرینی ها ، کماج که حاوی مقادیر زیادی کلسیم و فسفر از شیر و تخم مرغ است می تواند میان وعده مناسبی برای نوگلان باشد