آموزش آشپزی این قسمت : پتی بزه نون

مواد لازم میزان برنج 200 گرم رب خرمالوی جنگلی 100 " شکر 250 " روغن 20 " مایه خمیر 15 " نمک 10 " زردچوبه 10 " طرز تهیه : 1 – برنج را خوب می شویند . 2 – چهار برابر حجم برنج ، آب ، جوش می آورند . 3 – نمک و زردچوبه به آب اضافه می کنند . 4 – برنج را در آب در حال جوش اضافه می کنند . 5 – هنگامی که برنج از سختی و سفتی خود خارج شد یا به اصطلاح بند آن باز شد ، زمان آبکشی آن است . 6 – برنج را آب کش کرده به مدت دو ساعت صبر می کنند تا آب آن خشک شود . روی برنج را با پارچه ای تمیز پوشانده برای گرم نگه داشتنش به دور آن پارچه می پیچند . 7 – برنج را برای له کردن ، مرحله به مرحله به دوری DURI (سینی ) اضافه می کنند . له کردن برنج با کف دست انجام می شود . از کترا KETRA (قاشق بزرگ و بلند ) نیز برای نرم کردن برنج استفاده می شود . 8 – دشو (شیره خرمالو ) را با شکر مخلوط کرده آن قدر آن را به هم می زنند تا رنگ سیاه دشو ، به رنگ قهوه ای در بیاید ، رنگ دشو حتما باید تغییر کند . زیرا در غیر این صورت پتی بزه نون سیاه رنگ خواهد شد . 9 – دشوی آماده شده را مرحله به مرحله با خمیر مخلوط کرده و خوب آن را هم می زنند . 10 – روغن را سوته SUTE (داغ ) می کنند . 11 – روغن سوته شده را کم کم به خمیر در حال بنه وار (گرد کردن ) اضافه می کنند . 12 – خمیر را بنه وار یا شکل توپ می کنند . 13 – تویه TUA (سنگ پهن ) را روی آتش یا شعله اجاق می گذارند تا کاملا داغ شود . 14 – تویه را با مقداری روغن چرب می کنند . 15 – خمیرهای بنه وار شده را روی سینی با وردنه صاف و پهن می کنند تا اندازه آن از کف دست بزرگتر شود . 16 – سطح تویه را از خمیرهای آماده شده پر می کنند . 17 – در صورت پختن ، آن را پشت و رو می کنند تا طرف دیگر آن نیز پخته شود . 18 – هر یک از این نان ها باید جداگانه روی پارچه ای تمیز ، خنک شود ، زیرا در صورت تماس به یکدیگر می چسبند . خواص درمانی پته بزه نون : این نوع نان سرشار از مواد پروتیینی و به دلیل استفاده از خرمندی دشو حاوی مقادیر زیادی ویتامین است . استفاده از این نوع نان خوشمزه ، به کودکان فعال و پرتحرک توصیه می شود