آموزش آشپزی این قسمت : مربای آلبالو

مواد لازم: آلبالوی هسته گرفته: 500 گرم شکر: 500 گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه : بعد از هسته گرفتن آلبالو ، آلبالوها را داخل ظرف ریخته و شکر را لابه لای آن می ریزیم . 12 ساعت زمان می دهیم تا اینکه آلبالو آب خودش را پس دهد و مربا بعدا کپک نزند بعد از آن روی حرارت متوسط رو به تند قرار می دهیم . زمانی که مربا روی حرارت است شعله را نباید کم یا زیاد کنیم آلبالو شروع می کند به جوشیدن وقتی که روی حرارت مربا به سمت بالا آمد باید دقت کنیم که مربا سر نرود زمانی که شکر کاملا حل شد و شروع به حباب زدن کرد باید 10 – 8 دقیقه زمان بگیریم . در این زمان مربا آماده می شود بیشتر از این روی حرارت نباشد اگر بیشتر باشد رنگ مربا تیره می شود و آن رنگ مطبوع و دلپذیر را ندارد وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد باید برس را خیس کنیم یا آب لیمو بزنیم و دور قابلمه را خیس کنیم تا مربا قندک نزند و شربت به دیواره نچسبد بعد از این زمان مربا را می گذاریم خنک شود به مدت 24 ساعت ، بعد از 24 ساعت اگر شهد مربا رقیق شد میوه را از شهد جدا می کنیم و مجددا 2 دقیقه دیگر مربای شهد را روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود بعد از آن مربا آماده است