جداکردن پوست و استخوان ماهی

گوردن رامزی سرآشپز معروف انگلیسی است و یکی از برترین سرآشپزهای اروپا به حساب می آید.در این ویدیو او به ما نشان میدهد که چطور پوست و استخوان ماهی آزاد (سالمون) را به راحتی و به روشی حرفه ای جدا کنیم.

اولین چیزی که احتیاج دارید یک چاقوی انعطاف پذیر است. از سمت دم ماهی گوشت را بلند کنید، برشی به صورت افقی تا پوست روی گوشت ایجاد کنید، پوست انتهایی را با دست نگهدارید و آرام با چاقو به سمت جلو برش بزنید. ماهی را بلند کنید و یک بار به برشی که ایجاد کرده اید نگاه کنید و چک کنید که گوشت زیادی روی پوست جا نگذاشته باشید و بعد دوباره به حالت قبل برگردانید و به همان شکل به برش ادامه دهید و حالا پوست ماهی به طور کامل جدا شده است. حالا برای جدا کردن استخوان ها، چاقوی خودرا بردارید و در جلاف جهت استخوان ها روی گوشت بکشید. با انبرک یا موچین سراستخوانها را گرفته و به بیرون بکشید. زمانی که پوست ماهی کنده شده باشد استخوان ها راحتتر خارج میشوند. و حالا گوشت ماهی بدون پوست و استخوان آماده است