آموزش آشپزی این قسمت : کلوچه و مسقطی شیراز

مواد لازم برای تهیه کلوچه ومسقطی: 200 گرم آرد برنج – 125 گرم روغن جامد – 50 گرم آرد سفید – یک عدد تخم مرغ – یک چهارم پیمانه گلاب – 80 گرم پودر شکر – مقداری تخم خرفه – یک کیلو شکر – 750 گرم آب – یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو – نیم کیلو نشاسته – یک کیلو گلاب – مقداری زعفران دم کرده – 100 گرم روغن مایع برای تهیه کلوچه ابتدا آرد برنج، پودر شکر، آرد سفید و تخم مرغ را با هم مخلوط می کنیم، روغن جامد و کمی گلاب به آن اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا به صورت خمیر در بیاید. مقدار کمی از آن را بر می داریم گلوله می کنیم و در سینی می گذاریم و بوسیله مهر چوبی روی آن نقش می اندازیم. سپس آنرا به مدت 20 دقیقه با درجه حرارت 160 درون فر می گذاریم. برای تهیه مسقطی شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را با هم مخلوط کرده به مدت نیم ساعت می جوشانیم. شربتی بدست می آید. مقداری آب به نشاسته اضافه کرده و هم می زنیم و درون ظرف اصلی می ریزیم و شربت را بتدریج به آن اضافه می کنیم. زعفران را به آن افزوده و در حین جوشاندن کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم و 15 دقیقه مسقطی را کاملا هم می زنیم تا خودش را بگیرد. مسقطی را کف ظرف پهن کرده به مدت یک ساعت آنرا در یخچال قرار می دهیم. سپس از یخچال آنرا بیرون می آوریم و بصورت لوزی برش می دهیم. کلوچه و مسقطی خوشمزه ما آماده است