آموزش آشپزی این قسمت : کسالیداس هندی

کسادیلاس هندی مواد لازم برای تهیه کسادیلاس هندی این مقدار مواد برای 10 نفر کافی میباشد سیب زمینی پخته 2 عدد کدوبادنجان 2 عدد زیتون بدون هسته 30 عدد قارچ 8الی10 عدد گشنیز 20 شاخه نان لواش یا تافتون نازک به میزان لازم پنیر پیتزا 1 بسته طرز تهیه کسالیداس هندی کسالیداس در حقیقت یک غذای مکزیکی است که یک آشپز خوش ذوق هندی ، نمونه ی هندی آن را درست کرده که ما به شما آموزش میدهیم. کدو و سیب زمینی پخته را درشت رنده میکنیم ، قارچها و زیتون را جداگانه با خوردکن دستی یا برقی خورد کرده و به مواد قبلی اضافه میکنیم . گشنیزها را خورد کرده و به مواد اضافه میکنیم و مواد را به آرامی با هم مخلوط میکنیم در انتها پنیر پیتزا ، نمک و فلفل مواد را هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم . یک تابه با کف کاملا تخت را روی شعله میگذاریم تا کاملا داغ شود ، سپس یک تکه نان مربعی برداشته و نیمی از آن را کف تابه میگذاریم سپس مقداری از مواد را داخل آن ریخته و نیمه ی دیگر نان را روی مواد برگردانده و با دست یا کف گیر رویش را خوب فشار میدهیم. این حرارت پنیر را کاملا باز میکند و باعث چسبیدن مواد به نان میشود ، بعد از حدود 30 ثانیه نان را برگردانده و دوباره رویش را فشار میدهیم. هر چقدر تابه داغ تر شود سرعت پشت و رو کردن نان هم بیشتر میشود تا زمانی که پنیر کاملا آب شده باشد. زمانی که با دست حس کردید مواد داخل نان کاملا نرم شده نشان دهنده ی آب شدن پنیر است .حالا نان را از ماهیتابه برداشته و برش میزنیم نانی که استفاده میکنیم باید کاملا نرم باشد