آموزش آشپزی این قسمت : کابلی پلو

مواد لازم: دو پیمانه برنج – مرغ آب پز کرده و خرد شده یک پیمانه – لوبیا چیتی یک پیمانه – بلغور گندم یک پیمانه – خرما یک پیمانه – پیاز دو عدد – ادویه مخصوص پلو، دارچین،زیره ، زعفران ، نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. پیاز رنده شده را در روغن تفت می دهم،کمی زرد چوبه به پیاز اضافه می کنم تا رنگ خوبی به خود بگیرد، بعد بلغور گندم را به آن اضافه می کنم ، چون بلغور گندم بافت ظریفی دارد دو ساعت قبل از اینکه بلغور را بپزید آن را در آب بخیسانید. من بلغور را نیم پز کردم و آن را به پیاز اضافه می کنم. برنج را که از قبل در آب نمک خیسانده اید، اگر خواستید می توانید آب برنج را بگیرد و برای سوپ و آش از آن استفاده کنید. برنج را آبکش کرده، مواد را آماده می کنم، آنها را با هم مخلوط کرده و می گذارم تا برنج دم بکشد.لوبیا چیتی از آن دسته حبوباتی است که چهار تا پنج ساعت قبل از پخت باید آن را بخیسانید. لوبیا را که از قبل پخته ام حالا آن را به بلغور اضافه می کنم. یک پیمانه گوشت مرغ برای این غذا استفاده می کنم. می توان از گوشت قرمز و قیمه هم استفاده کرد. گوشت را به مواد اضافه می کنم. در حین پخت یک عدد پیاز، مقدار کمی نمک، دو عدد برگ موم، کمی هم زرد چوبه اضافه کرده ام تا بوی نا مطبوع گوشت از بین برود. گوشت پخته شده را خرد کرده ام.گوشت را به مواد اضافه می کنم و می گذارم تا خوب با هم سرخ شوند.در انتها که همه مواد باهم خوب سرخ شده اند، خرما را که از هسته جدا کرده ام به مواد اضافه می کنم.خرما را نباید زیاد پخت تا له شود.برای هر غذایی که می پزیم باید ادویه ها را در انتها به غذا اضافه کنیم. نمک و ادویه مخصوص پلو را هم اضافه می کنم، زیره سیاه و دارچین را هم اضافه می کنم. یکی دو دقیقه مواد را هم می زنم. هنگام اضافه کردن ادویه نباید زیاد هم بزنیم چون بوی آن از بین می رود.زعفران را هم به دو قسمت تقسیم می کنیم، قسمتی را به نصف برنج اضافه می کنیم تا برنج رنگ و لعاب خوبی بگیرد، قسمتی را هم به مواد می زنم. بعد از اضافه کردن زعفران به مواد،آن را خوب تفت می دهیم.شعله گاز را خاموش می کنم.مواد برنج آماده است و برنج را هم قبلا آبکش کرده ام.برای ته چین می توان از نان، سیب زمینی و کاهو استفاده کرد. با روغن زیر قابلمه را چرب کرده و نان را داخل آن می گذارم.مقداری از مواد را روی آن قرار می دهم تا ته چین طعم خوبی به خود بگیرد.برنج را روی مواد می ریزم و دوباره