آموزش آشپزی این قسمت : شیره انگور و دوشاب

شیره و دوشاب یکی از پرطرفدارترین محصول عمل آوری شده محصول انگور آذربایجان غربی در میان مردم این خبطه از سرزمین مانده است خوشه های انگور به چرخشت یا در اصطلاح محلی برگیره مخصوص سپرده می شود تا به دست آمدن آب آن پخت دوشاب زلال و پرخاصیت و نیروبخش فرآهم آید در راه رسیدن به زلالی مطلوب دوشاب از خاک مخصوصی استفاده می شود که به اندازه نیاز به آب انگور اضافه خواهد شد . در پخت دوشاب یا شیره انگور هم چه گرما و حرارتی بهتر از هیزم خوش سوز پیکره خشک تاک تا اجاقی را فروزان کند و دیگ پخت چنانکه باید بجوشد جای شگفتی نیست اگر چه در فرآهم آمدن دوشابی با رنگ روشن و شفاف از سفیده تخم مرغ استفاده شود و زرده تخم مرغ با دقت از سفیده آن جدا می شود تا جان مایه ای باشد برای دوشاب با شفافیت مطلوب و حاصل ساعتها زحمت و دقت . اینک دوشابی است که سفره ها در فصل به سرما نشستن تاکستان رنگین کند