آموزش آشپزی این قسمت : شیراز دوغ

محصولات و فرآورده های شیری بسیار متنوع و فراوان می باشند . وقتی که شیر را می دوشند و در مشک می ریزند ، بعد از فرآیندی تبدیل به دوغ شده و چربی های شیر نیز به کره ی محلی که به رنگ سفید یا زرد مایل به سفید می باشد به دست می آید . از این محصول باارزش می توان مواد دیگری نیز به دست آورد که یکی از آنها شیراز دوغ می باشد . این فرآورده ی بسیار خوشمزه و معطر از جوشاندن دوغ در دمای پایین حاصل می گردد . به این صورت که ابتدا دوغ را در ظرف مناسبی ریخته و آنرا روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و بریده بریده شود . سپس آنرا در کیسه پارچه ای ریخته تا کمی سفت شود ، بعد با مقداری نمک ، رازیانه ، سیاه دانه و ادویه ، آنرا مزه دار می کنیم . این محصول بسیار خوشمزه است و یکی از محصولات دامی استان کرمانشاه محسوب می گردد . این فرآورده را می توان به تنهایی و یا به همراه کره یا روغن کرمانشاهی به عنوان صبحانه یا یک وعده ی عصرگاهی استفاده نمود