آموزش آشپزی این قسمت : زینتی مربا

مواد لازم میزان پرتقال زینتی 300 گرم شکر 500 " آب 200 میلی لیتر طرز تهیه : 1 – ابتدا پرتقال زینتی را می شویند . 2 – دوبار و هربار به میزان 5 دقیقه پرتقال زینتی را با مقداری آب می جوشانند و آب آن را خالی می کنند . باید مراقب بود که پرتقال ها هنگام جوش خوردن له نشوند وهم چنان سفت باقی بمانند . جوشاندن سبب می شود تلخی پوست پرتقال گرفته شود . 3 – پرتقال را از وسط نصف کرده دانه آن را بیرون می آورند . 4 – پرتقال زینتی و شکر را با دو لیوان آب با حرارت بسیار کم می جوشانند . 5 – این مربا بعد از دو ساعت پخته شدن ، آماده است . خواص درمانی زینتی مربا : پرتقال زینتی سرشار از ویتامین C ، کلسیم ، فسفر و آهن است وبرای بیمارانی که دوره نقاهت را می گذراندند بسیار نافع است. از پرتقال به عنوان میوه ی جوانی نام می برند .

می کنیم و آن را کنارمی گذاریم. کره را در یک قابلمه ریخته، پس از آب شدن کره آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه کاچی نیاز به سرخ کردن آرد نمی باشد). در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. خلال بادام را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجددا روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد . در صورتی که کاچی کمی سفت شد، می توانیم یک لیوان آب به آن اضافه کنیم و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در بعضی از نقاط ایران به کاچی چند عدد تخم مرغ اضافه می کنند و در آن را می گذارند تا تخم مرغ ها خودش را بگیرد. معمولا این نوع کاچی را برای خانم های تازه زایمان کرده، می پزند. برای تزیین روی کاچی می توانیم از پودر دارچین و پودر پسته استفاده کنیم