آموزش آشپزی این قسمت : آش شله مشهدی

این غذا جزو اصلی ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره اغلب مشهدی ها به ویژه در مهمانی های آنها دیده می شود.موارد لازم برای پخت این آش شامل: عدس پخته شده 150 گرم،لپه 150 گرم،لوبیای چیتی 150 گرم،ماش 150 گرم،نخود 150 گرم،پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری،پودر دارچین یک قاشق مرباخوری،فلفل سیاه و جوز هندی به میزان لازم،پیاز داغ دو تا سه قاشق غذاخوری. ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آب پز می کنیم.پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش می کنیم. تمامی مواد را با هم و همزمان در ظرفی ریخته و پیاز داغ و عصاره قلم گوسفندی را به آن اضافه می کنیم.بعد از گذشت زمانی در حدود 2 ساعت تمامی مواد پخته و حالت لعابدار و حلیم مانند به خود گرفته و حالت خامی خود را از دست می دهند. ادویه ها، نمک، پودر زنجبیل، پودر زنجبیل، فلفل سیاه و جوز هندی را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه می کنیم و مجددا به مدت دو ساعت می گذاریم بجوشد. بعد از این که کاملا مواد پخت،آن را در ظرفی ریخته و بوسیله خورشت قیمه روی آن را تزیین می کنیم،بدون اینکه خورشت قیمه را با آش هم زده یا سیر داغ و پیاز داغ به آن اضافه نماییم