آموزش آشپزی این قسمت : کیک لایه ای لیمو

مواد اولیه : برای 8 نفر اسانس لیمو 1/4 قاشق چای خوری کره 55 گرم (تکه تکه شده) صمغ گوآر 1/4 قاشق چای خوری زرده تخم مرغ 3 عدد شکر 55 گرم + 2 قاشق غذاخوری آبلیمو 1/4 فنجان پوست لیمو 2 قاشق چای خوری (رنده شده) شکر 450 گرم تخم مرغ 4 عدد (بزرگ) پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری (رنده شده) وانیل 1 قاشق چای خوری شیر 1 فنجان صمغ زانسان 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری نمک 1.5 قاشق چای خوری آرد برنج 2.5 فنجان روغن کانولا 1 فنجان (+ مقدار بیشتری برای چرب کردن) کره 225 گرم (نرم شده) شکر 790 گرم آبلیمو 1/4 فنجان اسانس لیمو 1/2 قاشق چای خوری پوست لیمو 2 قاشق چای خوری (رنده شده) طرز تهیه: طرز تهیه کیک: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید. قالب های کیک را با روغن کانولا چرب کنید و داخل و دور تا دور آن را کاغذ روغنی قرار دهید سپس کاغذ ها را چرب کنید. آرد، 1.5 قاشق چای خوری نمک، بکینگ پودر و صمغ زانسان را داخل یک کاسه مخلوط کنید. شیر، یک پیمانه روغن ذرت و 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو را داخل یک کاسه دیگر مخلوط کنید. 450 گرم شکر و تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ با هم زن برقی روی سرعت متوسط به مدت یک دقیقه هم بزنید تا مخلوط شوند. سرعت را پایین بیاورید و آرد و مخلوط شیر را جدا جدا به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. خمیر را بین دو قالب کیک تقسیم کنید و روی آن ها را صاف کنید و آن ها را به مدت 35 الی 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا مغز پخت شوند. لایه های کیک را بیرون بیاورید و بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شوند و از قالب دربیاورید و کاغذ های روغنی را بکنید و دور بریزید و بگذارید کاملا خنک شوند. طرز تهیه مایع لیمویی داخل کیک: 2 قاشق چای خوری پوست لیمو، 1/4 فنجان آبلیمو، 55 گرم + 2 قاشق غذاخوری شکر، زرده تخم مرغ، کمی نمک و صمغ گوآر را داخل یک قابلمه یک لیتری مخلوط کنید و 55 گرم کره را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا اینکه غلیظ شود. با 1/4 قاشق چای خوری اسانس لیمو مخلوط کنید و داخل یک کاسه بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا به مدت 30 دقیقه خنک شود. طرز تهیه رویه لیمویی کیک: 225 گرم کره را با هم زن برقی روی سرعت بالا به مدت یک دقیقه مخلوط کنید. سرعت را پایین بیاورید و به آن 790 گرم شکر را ا