یکی از میان وعده هایی که زنان اقوام مختلف در خراسان شمالی تهیه می کنند قطاب اسفناج است که برای تهیه آن اسفناج، عدس و پیاز به همراه نمک و سایر ادویه ها پخته شده و درون خمیری که از قبل آماده شده پیچیده می شود،سپس بسته به میل اعضای خانواده با روغن یا بدون آن پخته می شود