آموزش آشپزی این قسمت : ته چین ماهی

ماهی قزل آلا یک عدد گشنیز 2 قاشق سوپخوری شنبلیله 2 قاشق سوپخوری نعنا 2 قاشق سوپخوری ترخون 2 قاشق سوپخوری رب انار 1 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد گردو خرد شده 2 قاشق سوپخور ی زعفران 3 قاشق سوپخوری آرد به میزان لازم نمک وفلفل به میزان لازم روغن سبزی پلویی به میزان لازم ابتدا مواد داخل شکم ماهی راتفت می دهیم پیاز داشتیم پیاز را تفت می دهیم اما نمی گذاریم که طلایی شود در حدی که شفاف و نرم شد کافی است سبزی را اضافه می کنیم تفت می دهیم و بعد گردو را اضافه می کنیم نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم و مقدار رب اناری را که داشتیم اضافه می کنیم داخل شکم ماهی را با نمک وفلفل و زعفران دم کرده مزه دار می کنیم و بعد ماهی را در زعفران می غلطانیم و سپس در آرد می غلطانیم و موادی را که داشتیم داخل شکم ماهی پر می کنیم هر دو طرف ماهی را کاملا" تفت می دهیم و بعد که هر دو طرف ماهی طلایی شد قالب یا ظرف مورد نظر را چرب کرده ماهی را می گذاریم سبزی پلویی را روی ماهی ریخته وفشرده می کنیم و سیر تازه را هم لابه لای سبزی پلو می دهیم و مقدار زعفران را روی آن می دهیم و روی حرارت کم می گذاریم