آموزش آشپزی این قسمت : آش دوغ

مواد لازم: گوشت چرخ شده: 250 گرم برنج: 1 پیمانه جو: 1 پیمانه پیاز: 1 عدد سیر: 4 تا 5 حبه سبزی آش: 700 گرم ماست: 1 کیلوگرم نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم نخود: 1 پیمانه روغن مایع: به میزان لازم طرز تهیه: مقداری آب روی اجاق گاز می گذاریم. نخود و جو را به آن اضافه می کنیم تا پخته شود. در مرحله بعد سبزی و برنج را به آش اضافه می کنیم. سپس در ظرف دیگری روی اجاق گاز مقداری ماست می ریزیم تا کمی بجوشد و حالت دوغ را به خودش بگیرد. در صورتی که ماست شیرین باشد می توان مقداری نمک اضافه کرد. پیاز را به صورت رنده شده و به صورت پیاز داغ در می آوریم و کنار می گذاریم. مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را داخل ظرفی می ریزیم و گوشت چرخ شده را اضافه می کنیم. سپس گوشت را ورز می دهیم و از آن کوفته ریزهایی درست می کنیم و یکی یکی داخل روغن می ریزیم تا مقداری سرخ شود. سپس گوشت ها را به آش اضافه می کنیم. در همان روغنی که داخل تابه است ابتدا پیاز را تفت می دهیم. سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. مواد را داخل ظرف ماستی که در حال جوش زدن میریزیم تا با هم ترکیب شود. وقتی آش کاملا پخته شد پیاز داغ و سیر داغ را اضافه می کنیم و بعد از 10 تا 15 دقیقه آن را خاموش می کنیم