آموزش آشپزی این قسمت : آش جو و دوغ

مواد لازم برای تهیه آش جو و دوغ: نیم کیلو سبزی آش شامل اسفناج، شوید و تره،300 گرم بلغور جو پخته شده( جو پرک)،200 گرم لپه پخته شده، 2 کیلو دوغ تازه، 2 عدد پیاز متوسط، مقداری نمک و فلفل، مقداری روغن، مقداری نعنا، مقداری گردو طرز تهیه آش جو و دوغ جو پرک را با یک لیوان آب می پزیم و لپه را هم پس از شستن می گذاریم آب پز شود. جو را که کاملا نرم شده داخل قابلمه می ریزیم و لپه را هم به آن اضافه می کنیم. سبزی آش را به مواد اضافه می کنیم و باهم مخلوط می کنیم و تفت کمی می دهیم. سپس دوغ را اضافه می کنیم و هنگامی که جوش آمد کمی هم زده و می گذاریم حدود 1 ساعت بپزد. پیاز داغ را در ماهیتابه ریخته کمی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به آن اضافه می کنیم ، سپس نعنا را اضافه کرده و تفت خیلی کمی می دهیم. نصف این مواد را داخل قابلمه ریخته و کاملا هم می زنیم . پس از 10 دقیقه آش ما آماده است. به بقیه پیازداغ، گردو اضافه می کنیم و برای تزیین روی آش جو و دوغ از آن استفاده می کنیم