گیاه شناسی این قسمت: گیاه مارچوبه

مارچوبه گیاهی گلدار است که بومی بیشتر مناطق اروپا، آفریقای شمالی و غرب آسیا است.مارچوبه گیاهی علفی چندساله و دوپایه از راسته مارچوبه، تیره مارچوبگان و سرده مارچوبه است.گل های بسیار کوچک آن در روی پایه های نر و ماده قرار دارند. گل های آن دارای 6 کاسبرگ و 6 گلبرگ و 6 پرچم و یک مادگی سه برچه ای است گل های نر به رنگ زرد مایل به سبز بوده، کاملا از گل های ماده که معمولا به رنگ قرمز در می آیند قابل تشخیص می باشند.معمولا برداشت مارچوبه از سال سوم، یعنی دو سال بعد از انتقال تاج آن به محل اصلی آغاز می شود.محل کاشت آن در ایران، خوی، تبریز، نواحی مختلف البرز، قصر قجر، جلفای اصفهان، اراک، کرمانشاه، جنوب ایران، و مهارلو در شیراز است و پرورش آن در دزفول رواج پیدا کرده است.این گیاه به عنوان یک سبزی خوراکی به صورت خام یا پخته استفاده می شود.مارچوبه را می توان بصورت مختلف مصرف کرد . باید مارچوبه را با کمی آب و حرارات کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد . وقتیکه مارچوبه می خرید دقت کنید تازه باشد . شاخه های مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوک آن نباید باز شده باشد و اگر فلسهای نوک آن باز باشد نشانه این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است .مارچوبه دارای آسپاراژین ف کونی فرین ، اینوزیت ، تانن ، اسدی گالیک ، آسپاراگوز ، و اسید سوکسی نیک می باشد دانه آن دارای 15 درصد مواد روغنی می باشد این روغن زرد مایل به قرمز است .از نظرطب قدیم ایران مارچوبه گرم و خشک است بنابراین آنهایی که سرد مزاج هستند باید آنرا با عسل بخورند و آنهایی که گرم مزاج هستند باید آنرا با سرکه بخورند .مارچوبه گیاهی است ادرار آور و دارای خواص زیادی است.خوردن آن دید چشم را تقویت می کند.برای تقویت نیروی جنسی مفید است.ضعف مثانه را برطرف می کند.برای تقویت قلب مفید است.ملین است و یبوست را برطرف می کند.تب بر است.مارچوبه بعلت داشتن کلروفیل خونساز است و کسانیکه کم خون هستند باید از آن استفاده کنند .مارچوبه به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند.برای نگاهدری مارچوبه آنرا در پارچه های مرطوب ببندید و در یخچال قرار دهید زیرا گرما و خشکی آنرا از بین میبرد.مارچوبه را نیز می توان در سالاد ریخت و یا از آن سوپ تهیه کرد .مورد دیگر استفاده از مارچوبه غیر از پختن آن بصور