گیاه شناسی این قسمت : قارچ

قارچها انواع خوراکی نیز دارند. قارچهایی که در مناطق صحرایی می رویند، اغلب خوردنی اند. سلسله قارچها به دو شاخه قارچ های کاذب و قارچ های حقیقی تقسیم بندی می شوند. قارچ های حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می شوند که عبارتند از: ماستیگومایکوتا، زیگومایکوتا، آسکومایکوتا، بازیدیومایکوتا و دیوترومایست. قارچ های خوراکی جزء زیرشاخه بازیدیومایکوتا هستند. بعضی از قارچ ها با تثبیت نیتروژن به گیاهان کمک می کنند و بعضی دیگر به خاطره داشتن این ویژگی با گیاهان به طور همزیست زندگی می کنند. قارچهای خوراکی از لحاظ نوع تغذیه شان به دو دسته: تجزیه کنندهای اولیه و تجزیه کنندههای ثانویه تقسیم می شوند: تجزیه کننده های اولیه به دسته ای از قارچها اطلاق می گردد که توانایی تجزیه سلولز و بقایای مرده گیاهی را دارند؛ اما تجزیه کننده های ثانویه برای رشد و تغذیه به محیطی احتیاج دارند که قبلا توسط ریزسازواره ها تجزیه شده باشند. طبق طبقه بندی فوق قارچهای AGARICUS SPP. و VOLVARIELLA SPP. در دسته قارچهای تجزیه کننده ثانویه و .POLUROTUS SPP و (SHITAKE)LENTINUS SPP. در دسته قارچهای تجزیه کننده اولیه قرار می گیرند. قارچ های سمی متعددی نیز در طبیعت رویش دارند. تغذیه از این قارچ ها منجر به بروز علایم متعدد روانی و جسمی تا مرگ می گردد