اموزش اشپزی این قسمت: شوریجه

شوریجه، غذایی است سنتی که در منطقه مهاباد درست می شود. مواد لازم : - گوشت گوسفند : 750 گرم - ماست گوسفند : 500 گرم - پیاز درشت : 1 عدد - روغن حیوانی : 2 قاشق سوپ خوری - زعفران غلیظ : 2 قاشق سوپ خوری - زرد چوبه ، نمک و فلفل به میزان دلخواه در مرحله اول روغن را در قابلمه ای داغ کرده و پیاز خرد شده را در آن سرخ می کنیم ، بعد از آماده شدن پیازداغ گوشت را به آن اضافه می کنیم . پس از سرخ شدن کامل گوشت ادویه موردنظر را نیز در آن تفت می دهیم . در مرحله دوم مقداری آب را به قابلمه افزوده تا عمل پختن گوشت انجام بگیرد. بعد از پخته شدن کامل گوشت آن را از داخل قبلمه بیرون اورده و در ظرفی قرار می دهیم و به مایع داخل قابلمه نیز ماست زعفرانی (ماستی که قبلا با زعفران غلیظ مخلوط و رنگ شده است) را برای داغ شدن می افزاییم . نکته : ماست در مایع روغن فقط گرم می شود و نباید جوشانیده شود. در مرحله پایانی ماست و مایع را با گوشت مخلوط کرده و بدین ترتیب شوریجه آماده تناول می شود