آموزش مبانی آشپزی- فصل یکم(سرخ یا کبابی کردن)-بخش یکم (سرخ کردن در ماهیتابه)

آشپزی کردن از کارهای روزمره ی همه ماست.در این میان همه در تلاش برای یافتن منابع خوب آموزش آشپزی هستند.در این مجموعه ما یکی از بهترین منابع آموزش آشپزی خارجی را که به شکلی موجز و مفید سعی در آموزش آشپزی دارد جمع آوری و با ارایه زیرنویس مناسب به شما تقدیم می کنیم.با به امید به این که با دنبال کردن این مجموعه بتوانید به یک آشپز حرفه ای تبدیل گردید.

_ترجمه _: چندین نوع مختلف از روش آشپزی سرخ کردن با حداقل روغن(کم روغن یا کبابی) وجود دارد.  این درس مربوط به سرخ کردن در ماهیتابه است:سرخ کردن در ماهیتابه از رایج ترین انواع آشپزی روزمره است.اما دانستن روش درست استفاده از ماهیتابه، اغلب نادیده گرفته می شود یا به درستی درک نمی شود.هدف از سرخ کردن با روغن کم  این است که غذا بدون آن که بیش از حد بپزد (خشک شود)کاملا سرخ یا کبابی شودتا یک دستپخت خوشمزه ی طلایی رنگ حاصل شود

اما اگر دمای ماهیتابه،روغن و مواد به خوبی تنظیم نگردد موجب می شود غذا بیش از حد بپزد(خشک شود)و یا بسوزد یا بچسبد

در این درس به شما نشان می دهیم چگونه ماهیتابه را به اندازه ی مناسب گرم کنید.چه زمانی روغن و مواد را اضافه کنیدو چگونه گرما را کنترل کنید.موقع پختن هرچیزی در ماهیتابه ،موفقیت شما به دانستن چگونگی کنترل بر این اصول اولیه بستگی دارد