آموزش آشپزی این قسمت : کش، غذای محلی خراسانی

کشک (کش )یکی از غذاهای محلی اقوام تات خراسان شمالی است تلفظ صحیح این غذا کش است که به این دلیل به این غذا کش می گویند به دلیل یارمه یا همان گندم خورد شده این غذا مانند حلیم کشدار می شود و قوم تات به غذای کشدارمی گویند کش . مواد لازم برای 7 نفر : نخود 300 گرم /لوبیا 300 گرم / یارمه (گندم خرد شده ) نیم کیلو / رب گوجه 100 گرم روغن محلی (روغن زرد ) 300 گرم / پیاز یک عدد /نمک زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم . نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و با آب می گذاریم نیم پز شود و یارمه را به آن اضافه می کنیم وبا حرارات کم می گذاریم تا خوب بپزد و دم بکشد و بعد یاز راباروغن زرد تفت می دهیم رب گوجه را هم با پیاز داغ تفت می دهیم و یارمه و نخود لوبیا پخته شده را به مواد اضافه می کنیم ومی گذاریم تا خوب کش دار شود . نوش جان