آشپزی : کتلت گوشت

مواد لازم کتلت گوشت:500 گرم گوشت چرخ کرده/3 عدد سیب زمینی/2 عدد تخم مرغ/2 عدد پیاز به دالخواه/به میزان لازم نمک و فلفل/روغن به اندازه کافی /// ظروف و وسایل لازم : یک قابلمه ، یک ماهی تابه ، رنده ، یک نعلبکی و مقداری پارچه تمیز /// طرز تهیه کتلت گوشت: سیب زمینی ها را بشویید و سپس آب پز کنید (با مقدار کافی آب در قابلمه قرار بدهید و بپزید)، معمولا 75 تا 69 دقیقه زمان برای آب پز کردن سیب زمینی ها کافی است. وقتی سیب زمینی ها آب پز شد آب آنرا تخلیه کنید و بگذارید سرد شوند. پوست سیب زمینی ها را بکنید و آنها را رنده کنید/اگر می خواهید پیاز هم استفاده کنید، آنرا هم پوست بکنید و جداگانه رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز آب آنرا دور بریزید، اگر آب پیاز را داخل خمیر کتلت کنید کتلت ها از هم خواهند پاشید. حالا گوشت، سیب زمینی رنده شده و پیاز را مخلوط کنید و تخم مرغ را هم در آن بشکنید و با افزودن نمک، فلفل و زردچوبه خمیر را خوب مخلوط کنید (برای مخلوط کردن از دستان استفاده کنید). بعد از مخلوط کردن، ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن داخل آن بریزید بگذارید خوب گرم شود. به وسیله یک نعلبکی و یک تکه پارچه تمیز به صورتی که در تصویر می بینید وسیله فرم دادن کتلت را درست کنید/برای راحتی پارچه را کمی خیس کنید. حالا مقداری (یک قاشق سوپ خوری بزرگ) از خمیر کتلت را با دست راست بردارید و با نگه داشتن وسیله مربوطه در دست چپ خمیر را روی نعلبکی / پارچه به صورت یک گلوله در آورید و بعد آنرا صاف کنید تا به صورت دایره یا بیضی ای در آید و با احتیاط کتلت خام را داخل ماهی تابه قرار بدهید. تا پر شدن تمام سطح ماهی تابه این کار را ادامه دهید و بعد مراقبت کنید تا کتلت ها سرخ شوند. وقتی طرف اول آنها سرخ شد یکی یکی آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگر آن هم سرخ شود. پس از سرخ شدن آنها را بردارید و در دیس بچینید. وقتی همه کتلت ها سرخ شدند با گوجه فرنگی و سبزیجات و اگر دوست دارید خیارشور تزیین کنید. کتلت را با نان و ماست خیار یا ماست اسفناج و یا حتی ماست موسیر سرو کنید. بعضی هم آنرا با یک سالاد شیرازی سرو می کنند. به این کتلت می توان گوشت چرخ کرده نیز اضافه کرد.

کانال اینترنتی خندوانه: HTTP://