آشپزی : شنگی پلو شاهرود
– شنگ» ازجمله گیاهانی است که به صورت خودرو در مناطق کوهستانی ایران رشد می کند. این گیاه به لحاظ ظاهری، فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره ..
شنگ» ازجمله گیاهانی است که به صورت خودرو در مناطق کوهستانی ایران رشد می کند. این گیاه به لحاظ ظاهری، فرمی شبیه تره دارد ولی طعم آن با تره تفاوت داشته و کمی هم ترش مزه است.این سبزی را به صورت خام در سبزی خوردن و همچنین به صورت پلوی مخلوط نیز مورد استفاده قرار می دهند؛ البته بعضی ها هم از آن در این پلوی مخلوط همراه سبزی های خودروی دیگر بهاری مثل قازیاغی استفاده می کنند. این روزها می توانید «شنگ» و«قازیاغی» را در سبزی فروشی ها و میادین تره بار پیدا کنید. مواد لازم برای 5 نفر: - برنج؛ 3 پیمانه - پیاز؛ یک عدد - گوشت قیمه ای؛ نیم کیلوگرم - شنگ؛ نیم کیلوگرم - پودر زعفران؛ نوک قاشق چای خوری - زردچوبه؛ یک قاشق چای خوری - نمک؛ به مقدار لازم - روغن؛ به مقدار لازم برای سرخ کردن روش تهیه: 1 – ابتدا برنج را شسته و به همراه مقداری نمک در کاسه ای حاوی آب به مدت چند ساعت خیس کنید. در این فاصله، شنگ ها را پاک کرده و پس از شستن به صورت ریز خرد کنید؛ سپس در سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. نکته: شنگ را باید مانند تره پاک کنید؛ یعنی تنها کافی است کمی از سر و ته آن را کوتاه کنید. 2 – گوشت را هم پاک کرده و به صورت قیمه ای خرد کنید. سپس تکه های گوشت را در سبدی بریزید و زیر شیر آب سرد بشویید. حالا مدتی صبر کنید تا آب اضافی آن نیز خارج شود. پیاز را نیز پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. 3 – در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی تغییررنگ پیدا کند. سپس زردچوبه را ریخته و 3دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید تا طعم خاص آن از بین برود. پس از آن، نوبت اضافه کردن زعفران است. برای این منظور، ابتدا پودر زعفران را داخل کمی آب جوش حل کرده و سپس به مخلوط پیازداغ اضافه کنید. 4 – مرحله بعدی اضافه کردن گوشت است. تکه های گوشت را به اندازه ای همراه با پیازداغ تفت دهید که تغییررنگ پیدا کنند. پس از آن، یک لیوان آب جوشیده را در تابه ریخته و در آن را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. پس از پختن گوشت، آن را کنار بگذارید. 5 – قابلمه ای آماده کرده و تا نیمه از آب پر کنید، سپس روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. پس از آن، برنج را به همراه شنگ خردشده اضافه کرده و صبر کنید تا برنج در آب جوشیده و آماده آبکش کردن شود. نکته: باتوجه به اینکه سبزی شنگ بافت ضخیمی
ویدیوهای مرتبط
