گیاه شناسی این قسمت: زیتون سبز و سیاه

زیتون جزو خوش خوراک ترین و مفید ترین خوردنی ها، همراه با غذاست. زیتون علاوه بر اینکه لذت غذا خوردن را چندین برابر می کند از ارزش غذایی بالایی هم برخوردار است، زیتون اشتها آور و پاک کننده ی معده است. سنگ های صفرایی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می کند. روغن زیتون به عنوان یک عامل ضد پیری، ضد سرطان و همچنین ضد انعقاد خون و انسداد شریانی و ضد برخی بیماری های قلبی و کاهنده ی کلسترول خون می باشد. زیتون سبز و سیاه تفاوت چندانی با هم ندارند هر دوی این دو زیتون ها با وجود تفاوت رنگی که دارند باهم یکی هستند. اما نکته قابل توجه در مقابل زیتون سیاه و سبز این است که زیتون های سیاه کمی روغنی تر و از آنجا که بخش عمده ای از ارزش زیتون مربوط به روغن آن است پس زیتون سیاه از این نظر غنی تر هستند