اموزش اشپزی این قسمت: کشکینه

واد لازم: گندم آسیاب و نیم کوب شده، پونه خشک، دوغ، نمک، زردچوبه، پیاز و سیر طرز تهیه: دوغ، گندم آسیاب و نیم کوب شده، پونه خشک و زرد چوبه را با هم مخلوط کرده تا به حالت یک خمیر رقیق درآید و سه روز تا یک هفته صبر می کنیم تا جا بیفتد. پس از این مدت مقداری پونه خشک کف سینی ریخته و خمیر را به صورت قطعات کوچک درمی آوریم و در هوای آزاد قرار می دهیم تا خشک شود. برای درست کردن آش ترخینه (کشکینه)، قطعات ترخینه خشک شده را از شب قبل در آب جوش می خیسانیم و روز بعد آن را در دیگ ریخته و مرتب به هم می زنیم تا کاملا در آب حل شود. پس از جا افتادن ترخینه آن را در ظرف ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ و مقداری سیر تفت داده شده تزیین می کنیم