آموزش تغذیه و سلامت : فولات،صبحانه ضد سرطان

ویتامین B9 که بیشتر تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می شود در گستره ی بسیاری از مواد غذایی مثل سبزیجات سبز برگدار، غلات، گوشت و میوه یافت می شود. فولات در زمره یکی از 8 ویتامینی است که برای شکل دهی به سلول های قرمز و سفید خون در مغز استخوان، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم است. جذب فولات کافی در طول دوره ی رشد سریع مانند دوران بارداری، نوزادی و بزرگسالی بسیار حایز اهمیت است. اثبات شده که جذب فولات اندک، سبب افزایش سرطان سینه در زنان می شود. همچنین نشان داده شده که جذب کافی فولات از غذاهای مصرفی به مقابله با سرطان روده بزرگ، معده، لوزالمعده و سرطان های مربوط به گردن کمک می کند. اگرچه مکانیسم حفاظت معمولا نا مشخص است، اما محققان بر این باورند که تاثیرات فولات با نقشش در تولید DNA و RNA و پیشگیری از جهش های ناخواسته مرتبط است. اما شواهدی دال بر اینکه مکمل ها نیز تاثیرات مشابه ضدسرطانی دارند، در دست نیست