آموزش آشپزی این قسمت : آش ترخینه

شهرهای مختلف ایران دارای سوغاتی ها ، خوراکی ها و غذاهای خاص خود می باشند که این تنوع هنر ایرانی را می رساند . شهرکرمانشاه نیز از این قاعده مستثنی نیست . کرمانشاه را عموما باغذاهایی مانند خورش خلال بادام ، سیب پلو و آش عباسعلی می شناسند . اما ذایقه وهنر آشپز و کدبانوی کرمانشاهی به این ختم نمی شود . تمام مردم کرمانشاه ترخینه وآش ترخینه را چشیده اند . غذایی دلپذیر ولذیذ که از ترکیب گندم پرک شده به همراه دوغ ومقداری پیاز داغ وادویه تهیه می شود . اما برای طبخ این غذا گاهی مواد دیگری علاوه بر گندم ودوغ استفاده می گردد . با اضافه کردن مقدار ی عدس ، نخود و چند تکه گوشت می توان آش ترخینه را آماده کرد ، همانگونه که آشپز ما با ذوق وسلیقه انجام می دهد . با طبخ این غذا بدن ما مقدار مناسبی از ویتامینها را دریافت می کند . ویتامینهایی نظیر آ ، ب ، آهن وکلسیم . تهیه وطبخ این غذا بسیار ساده است و به راحتی آماده می شود