آموزش آشپزی این قسمت : ترش ترشو

مواد لازم میزان جعفری 100 گرم گشنیز 200 " تره 100 " چغندر 50 " کدو حلوایی 200 “ سیب زمینی 200 " پیاز 50 " سیر 100 " رب انار ترش 200 " دانه های انار 100 " دانه های ریز برنج 100 " روغن 10 " نمک 10 " طرز تهیه : 1 – چغندر و سیب زمینی را پوست کند و آب پز می کنند . 2 – بعد از نیم ساعت چپای شسته را (دانه های ریز برنج ) به مواد در حال پخت اضافه می کنند . 3 – کدو حلوایی را خرد کرده به چغندر ، سیب زمینی و دانه های ریز برنج اضافه می کنیم . 4 – سبزی ها و مقداری سیر را با هم می سایند . 5 - رب انار ترش را با انار دانه دانه شده ی ترش و آب مخلوط می کنند . 6 – سبزی و سیر ساییده شده را با ترکیب دانه انار و رب انار ترش مخلوط می کنند و نیم ساعت قبل از پخت کامل ترش ترشو به آن اضافه می کنند . 7 – روغن داغ کرده سیر ساییده شده را در روغن سرخ می کنند که اصطلاحا به آن سیر داغ می گویند . 8 – سیر داغ و پیاز داغ آماده شده را به ترش ترشو اضافه می کنند تا با دیگر مواد پخته شده آش به مدت ده دقیقه مخلوط شود. 9 – ترش ترشو بعد از یک و نیم ساعت پختن آماده است . خواص درمانی ترش ترشو : این غذا در هضم و جذب غذا به هنگام خوردن توام نقش عمده تسهیل کننده دارد و دارای مواد مغذی چون کربوهیدرات و ویتامین ها و املاح و چربی در انواع سبزی ، سیب زمینی ، رب انار ، نمک و روغن است